طريقة الكرواسون باالطريقة العادىة

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى 

6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل ) 

2 ملعقة طعام بيكنج باودر 

نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق ) 

نصف ملعقة شاي ملح 

ملعقة طعام خميرة 

ربع كوب زيت 

كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر " 

نهتة

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة 

ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

- التغطية : 

ملعقة كبيرة حليب بودرة 

ملعقة من الماء 

ربع ملعقة سكر 

الطريقة: 

-انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق . 

- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى 

ليدخل الهواء للعجين . 

- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة 

حتى تتكون لديك عجينة لينة و متماسكة . 

- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء . 

طريقة الفرد : 

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة 

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى

و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , 

بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف 

المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا , و لو خرجت منك 

الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة 

- اتركي العجينة قليلا فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين 

بطريقة الطى والفرد هذه . 

- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا . 

- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود 

كبير على الإطلاق . 

- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف 

برفق دون ضعط شديد .. 

تغطية الوجه : 

- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون 

النتيجة أفضل من استخدام البيض . 

ونتركها حتى تنتفخ

- يخبز فى الفرن ويقدم . 

بالصحة والعافية